Коптильня

Модератор: samylkina

Ответить
Аватара пользователя
Сергей
Гость
Сообщения: 7
Зарегистрирован: 20.04.2011, 20:10
Репутация: 0
Обращение: Лучше на "ты"

Коптильня

Сообщение Сергей » 09.07.2011, 21:37

Приобрёл духовку для копчения продуктов в домашних условиях. Т.е. копчение происходит на кухонной плите. Закладываете древесные опилки (горсть достаточно), посолёную рыбу или мясо и на огонь. Аппарат герметично закрывается, т.ч. утечки дыма не происходит. Исходный результат-деликатес!!! Коптил рыбу, куриные окорочки и сало. Правда на улице, на открытом огне, чего производитель не рекомендует. Зимой дома буду. Любая рыба готовится 15-20 мин., сало около получаса, окорочки около часа. На окорочках предварительно делаю пару глубоких продольных надрезов. Иначе есть риск, что у кости могут оказаться сыроватыми. Натираю специями, солью и к примеру на ночь в холодильник. Затем желательно продукт слегка подвялить, чтоб шкурка подсохла. Просто переворачиваю время от времени и сливаю жидкость, если есть. Рыбу обвязываю произвольно джутовым шнуром и подвешиваю за него в коптильню. Если подвешивать просто за хвост, есть опасность, что отвалится и упадёт. Для окорочков достаточно просто сделать петельку. Шнур купил за 30 руб. 100 метров. Можно использовать другой, например пеньковый. Главное чтоб был из натурального волокна, а не синтетика. Вначале использовал для копчения опилки ольхи. Затем эксперементировал. Остановился на смеси ольхи, рябины и яблони примерно в равных пропорциях. Ароматно выходит и цвет красивый, аппетитный, вкус потрясающий. В магазине такого не купишь.
Производство "Сельмаш". Купил в "Фестивале" за 990 руб. Но видел и в других местах. В "Спорттоварах" например.
Schtuzer
Аватара пользователя
NatalStar
Завсегдатай
Сообщения: 292
Зарегистрирован: 24.04.2011, 12:52
Репутация: 0
Обращение: Мне все равно
Откуда: Киров р-н Цирка

Re: Коптильня

Сообщение NatalStar » 09.07.2011, 22:20

А потолок в кухне не закоптится? Опилки дают много дыма, черного, т.к. они влажные от пищи и жира, то дыма много. Была когда-то коптилка лет около 20 назад, выпускал ее по-моему "Сельмаш" пользовались очень недолго, была проблема с дымом.
Наталья 8 905 872 2079 или 8 953 670 1159
natalstar@mail.ru или https://vk.com/club19398632
https://sites.google.com/site/poshivns/
Человека красит одежда. Голые люди имеют крайне малое влияние в обществе, а то и совсем никакого (Марк Твен)
Аватара пользователя
Сергей
Гость
Сообщения: 7
Зарегистрирован: 20.04.2011, 20:10
Репутация: 0
Обращение: Лучше на "ты"

Re: Коптильня

Сообщение Сергей » 10.07.2011, 00:13

Коптильня гермитична. Разработана специально для домашнего использования. Производитель не рекомендует использовать её на улице, на открытом огне. Лично я дома не пробовал, а на лишь на улице, т.к. лето (друзья, природа...) Осенью и зимой дома буду. Дым в процессе не выходит. Обращал внимание. Да и внутри коптильни дыма не много. Достаточно 3-х столовых ложек опилок, чтобы в замкнутом пространстве отлично всё прокоптилось. В комплекте идёт специальный асбестовый шнур для полной герметичности и подробная инструкция.
Schtuzer
Аватара пользователя
NatalStar
Завсегдатай
Сообщения: 292
Зарегистрирован: 24.04.2011, 12:52
Репутация: 0
Обращение: Мне все равно
Откуда: Киров р-н Цирка

Re: Коптильня

Сообщение NatalStar » 10.07.2011, 12:20

В таком случае напишите, как у вас будет в квартире. У нас тогда был потолок на кухне побелен, и над плитой за непродолжительный период использования коптилки появилось заметное темное пятно. Я его затерла, но оно оказалось очень устойчивое.
Сейчас в квартире сделан ремонт и коптить подвесной потолок большого желания нет.
Скорее всего таким прибором хорошо пользоваться в частном доме, где есть печка и небольшой дым никому не мешает, никак не в квартире.
Наталья 8 905 872 2079 или 8 953 670 1159
natalstar@mail.ru или https://vk.com/club19398632
https://sites.google.com/site/poshivns/
Человека красит одежда. Голые люди имеют крайне малое влияние в обществе, а то и совсем никакого (Марк Твен)
Аватара пользователя
Сергей
Гость
Сообщения: 7
Зарегистрирован: 20.04.2011, 20:10
Репутация: 0
Обращение: Лучше на "ты"

Re: Коптильня

Сообщение Сергей » 13.07.2011, 11:02

Всё будет хорошо, NatalStar. ;)
Schtuzer
olga304
Гость
Сообщения: 7
Зарегистрирован: 14.11.2013, 22:17
Репутация: 0
Обращение: Мне все равно

Re: Коптильня

Сообщение olga304 » 14.11.2013, 22:42

ого, коптильня в домашних условиях, не слышала :shok:
тася82
Прохожий
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 07.01.2014, 20:37
Репутация: 0
Обращение: Мне все равно

Re: Коптильня

Сообщение тася82 » 15.01.2014, 08:42

Какая вкуснятина,так и захотелось отведать чего нибудь копчёненького.Я тоже считаю,что на :cool: улице, это как то приятнее и интереснее, а еще и с компанией :drinks: хорошей дак вообще.......
Аватара пользователя
Крошка Енот
Завсегдатай
Сообщения: 294
Зарегистрирован: 12.06.2014, 17:39
Репутация: 0
Обращение: Лучше на "ты"

Re: Коптильня

Сообщение Крошка Енот » 12.06.2014, 20:09

Ее ведь на стеклокерамике нельзя использовать? Купила когда жили с газом, а теперь стеклокерамика :( .
m_zinger
Прохожий
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 20.07.2015, 15:35
Репутация: 0
Обращение: Лучше на "ты"

Re: Коптильня

Сообщение m_zinger » 15.09.2015, 16:22

Используем коптилку дома не часто, но для встречи с друзьями- самое то! Рыба шикарная получается!
Аватара пользователя
Таня77
Прохожий
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 17.12.2015, 16:31
Репутация: 0
Обращение: Мне все равно

Re: Коптильня

Сообщение Таня77 » 17.12.2015, 16:33

Мой муж уже годами мечтает коптильню купить, ни как денег не насобиарет)
Ответить

Вернуться в «Готовим пищу: все от плиты до тостера»